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我国每年餐饮费油大约在1000万吨左右，这种地沟油如果不处理直接倒入下水道肯定会造成下水道堵塞，环境严重被污染。
地沟油可不是一无是处哦，经过处理，它可以变成我意想不到的东西。
餐厅在后厨会安置一个油水分离器，分离下来的费油会有专门的机构来回收。
你知道吗？每700吨废火锅油就能生产280吨柴油，或者140万块肥皂。通过生物航煤技术，地沟油摇身一变就变成了生物航空煤油。
不过，值得注意的是，私人是禁止收购费油的，据根《中华人民共和国固体废物污染环境防治法》第七十七条规定“无经营许可证或者不按照经营许可证规定从事收集、贮存、利用、处置危险废物经营活动的，由县级以上人民政府环境保护行政主管部门责令停止违法行为，没收违法所得，可以并处违法所得三倍以下的罚款”；第八十三条“违反本法规定，收集、贮存、利用、处置危险废物，造成重大环境污染事故，构成犯罪的，依法追究刑事责任”。
尽管如此，还有一些商家对于地沟油的处理不是那么规范，导致了很多污染和浪费，国外关于地沟油的处理也是值得我们学习借鉴的。
在日本，餐饮，食品加工等企业的废油，需要冷却过滤后，装入专门的容器交给正规回收公司，并与之签订书面合同。如果发现地沟油流入市场，会受到严惩，肇事企业从此再难翻身。
政府或者社区还会在固定的时间固定地点回收地沟油，市民可以免交垃圾清理费，也就是说日本地沟油的回收利用已经覆盖到了每家每户。
美国法律规定餐馆、酒店、食品加工企业等产生费油的商家都必须安装“油脂拦截器”。政府会给再生能源公司给予“税务优惠”，很多地区有“生物柴油加油站”，这种柴油价格低于是由柴油，能使得二氧化碳排放量下降78%。
德国需要废油回收公司在回收时标明时间、地点、数量、种类等并贴上条码，以便追踪费油去向。德国的饮食行业从业者，平均一年大概会受到两次抽查，学校、幼儿园、医院的食堂更是受到格外严格的监督
地沟油的回收与利用，需要政府的政策支持，回收企业，还有各类商家的共同努力。如果能够把地沟油的利用放到，就能弥补一些能源短缺的问题。